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中国奶业现状及展望 | |||
| 中国奶业协会方有生先生对中国奶业发展颇有研究，著文剖析了中国奶业的具体情况及发展趋势。现摘要发表，供投资者参考。 1979～1992年，是我国奶业发展的黄金时间，奶牛饲养头数由1979年末的48万头，增至313万头，增长6.5倍：鲜奶总产量由1978年的58.3万吨增至503万吨，增长8.6倍：乳制品产量由1979年的4.65万吨增至41.28万吨，增长8.88倍。1993年，我国牛奶总产量下滑，1994年调整，1995年奶牛存栏头数和牛奶总产量又有了新的增长。这种快速发展是向市场经济体制转轨反映。技术先进、实力雄厚的国外乳品企业、跨国公司纷纷登陆中国，外资和先进技术、管理的引进，对提高我国奶业技术与管理的总体水平、丰富市场供应起到了积极作用。 竞争机制的引入，加快了我国奶业一体化、集团化的步伐，光明、三鹿、伊利、完达山、三元等一批龙头企业应运而生，并迅速发展壮大。 一、中国奶业发展现状 原料奶生产、乳品加工、奶制品消费是奶业发展中反映发展状况的三个方面，要搞清楚我国奶业在这三个方面的发展变化及相互间的制约关系。 1．奶制品 我国目前奶制品消费水平很低，全国人均不足7公斤，与世界人均消费水平100公斤，发达国家200公斤的人均消费水平相比，差距很大，给予我国奶业极大的发展空间。仅仅两三年的时间，大中城市液态奶的消费增长了 20％～30％，随着国家“学生饮用奶计划”的启动和全面实施，奶制品消费将会有一个更大的增长。 2．乳品加工 据统计，我国乳制品产量2000年达到82.9万吨，液态奶190万吨。全国乳品加工企业377个(国有及年销售收入500万元以上非国有企业统计数)，其中国有企业 177个，集体企业49个，外商投资企业45个，大部分为日加工处理鲜奶100吨以下规模。和发达国家比，我国的乳品企业规模小，劳动生产率低，生产成本高。近年来，大型乳品企业集团发展很快，国内十大乳品企业乳制品产量已占到全国总产量的30％左右，液态奶产量已占到全国的50％以上。现有加工能力超过原料奶生产能力，以北京为例，乳品加工企业60余家，日加工能力达1200吨，按实际生产300天计，年加工能力达36万吨，而全市牛奶总产量不足30万吨。 3. 原料奶 据2000年末统计，全国有良种及改良种奶牛488.7万头，比上年增长10.4％，牧区饲养数量较多，其中内蒙古71．9万头，新疆118.9万头。农区和农牧结合地区为主要区，饲养头数约占全国总饲养头数的一半。其中饲养 10万头以上的省区有黑龙江69.8万头，河北61.2万头，山东21.1万头，陕西15.7万头，山西12.7万头，青海11.5万头，云南10.4万头。为解决城市居民饮奶问题，我国大中城市郊区都有奶牛饲养，其中以北京、上海、天津饲养量较大，分别为9.5万头、5.8万头、4.6万头。 2000年全国奶类总产量为919.1万吨，其中牛奶总产量为827.4万吨，牛奶总产量列前十位的省区是：黑龙江1543万吨、河北84.1万吨、内蒙古79.7万吨、新疆 72.5万吨、山东45.7万吨、陕西39.2万吨、山东33.5万吨、北京30.3万吨、四川28.5万吨、上海25.9万吨。 从奶源和生产情况可看出，我国奶牛资源严重不足，全国不足500万头，约270人占有1头牛。在统计口径上，我国是将良种及改良种牛一起统计。其中良种中国荷斯坦牛仅能占到一半，约250万头，所以，单产水平低，按成母牛平均，头年均产量仅3040公斤。人均占有奶牛资源少，奶牛生产水平低。 从奶源的区域分布上，主要在东北、华北、西北。南方和沿海经济发达地区奶源很少。西部地区有良种及改良种奶牛约240万头，占全国总头数的50％，牛奶总产 280万吨，仅占全国的35％，我国西部地区奶业发展潜力，是中国奶业的希望。 在原料奶生产上存在的另一个问题，除大中城市郊区经济较发达，奶牛饲养环境条件较好，机械化挤奶程度较高外，就全国而言，机械挤奶不足30％，亟需解决机械化挤奶、原料奶降温、冷藏贮运问题。这直接影响到乳品加工业生产高质量的乳制品。 4．趋势 近几年大中城市液态奶的消费明显增长，增幅高达 20％～30％，小城镇及农村奶粉的消费也有所增长，奶粉积压的现像基本缓解。而原料奶生产明显不足。农民养牛积极性很高。大的乳品企业、集团发展速度加快，乳制品产品结构调整，液态奶发展速度加快，奶粉生产年占比例下降。原料奶生产增长速度缓慢，成为奶业发展的“瓶颈”。加快奶源基地建设，提高奶牛生产水平，已成为奶业发展的当务之急。 二、建议 1．明确指导思想 奶业生产是我国加快畜牧业结构调整的重要组成部分。要以市场为导向，以效益为中心，发挥区域优势，依靠科技进步，提高整体生产水平。重点扶持奶源基地建设，调整奶畜群结构，促进奶牛数量和质量的同步增长，加快发展乳制品加工业，支持新产品开发，加快产品的升级换代。要加强奶业科学研究，提高奶业发展的科技含量。支持并形成若干家对全国具有带动作用的大型乳品企业集团，推动奶业产业化和规模化经营，制定并实施奶业发展计划，尽快提高我国居民的乳制品消费水平。 战略目标：2005年，奶类总产量达到1200万吨，人均占有量达到9公斤，年递增率为7％。2010年，奶类总产量达到2600万吨，人均占有量达到16公斤。 2．政策措施 加强领导，制定规划，落实措施，要有所为，有所不为。①实施“学生饮用奶计划”制定并实施奶业发展计划；②加强良种繁育体系和服务体系建设；⑧加大对无特定疫病区建设的投入，加强疫病防治管理；④加大科技投入，支持奶业高新技术的科学研究和推广先进实用技术；⑤加强奶业的管理，提高宏观调控能力。 在发展中，一些深层次的矛盾也逐步暴露出来：奶畜资源不足，“购牛热”，造成牛价飙升；发展中重数量、轻质量，奶源不足，企业争夺奶源，部分地区市场混乱；不顾实际情况，大搞“胚胎移植”等等。只有实事求是，遵循客观规律，才能保证我国奶业得到持续、快速、健康发展，防止奶业内部新的结构失调，给企业、奶农造成损害。 |
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