冬天喝酸奶能有讲究，东北肉牛网

酸奶从冰箱里拿出太凉，能用微波加热或隔水烫吗？冬日，只能凉喝的酸奶喝法让人犯愁。营养学家认为，微波加热、隔水烫都会不同程度地破坏酸奶内的有益菌，为避免冰冷食物的刺激，用口腔温热的酸奶喝法值得一试。

　　重庆医科大学营养保健研究所研究表明，酸奶中的核心部分是乳酸菌。乳酸菌所产生的乳酸，不仅能促进消化道蠕动，改善胃肠道功能，减少便秘的发生，还能有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，减少结肠癌的发生。此外，乳酸菌还能产生有抗癌作用的丁酸及其他抗体，刺激并提高免疫力。另外，酸奶富含钙、优质蛋白质以及其他人体所必需的营养成分，具有稳定情绪和降低血压、保护心脏、预防中风等心脑血管疾病的发生。

　　研究人员认为，乳酸菌质量决定了酸奶的好坏，一旦酸奶蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，产生分离沉淀，破坏乳酸菌抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。所以，要保证乳酸菌的活性，酸奶就只能保存在低温环境。如果冬天觉得酸奶太冷，只可以放在瓶里隔水捂热；如果实在觉得太凉，可以在嘴里逗留升温，这样就能减轻对胃的刺激。