东北黄牛东北肉牛高产优质奶牛养殖技术

奶业本身是一个高效的节粮畜牧业，所以说对我国当前耕地面积很少，粮食的人均占有量不足，又想发展畜牧业又想补充动物蛋白，应该说奶业是一个很好地解决途径，在发达国家奶业都是第一畜牧业，一般都可以占到农业总产值的百分之二十，而我们国家奶业的总产值应该是百分之三左右，应该说潜力是很大的，牛奶是最适合人类营养需要的一个畜产品。如果和畜牧业其他的畜种去比，奶业的产业链是最长的，而且比较起来看，各个不同畜种从他的养殖、生产、加工整个的科技综合密度奶业是最强的，欧美国家很多农业院校都有奶业科学系，肉牛科学系，我还没有见过有猪系，肉鸡系的，可见奶业发展的力度还是很大的，我们很多的理论和方法都是最先都在奶牛上去实现的。

我们国家奶业水平落后，从以下几个数字，这些数字属于老生常谈了，但我们时时刻刻还的敲警钟，我国的总产奶量不足世界的百分之四，奶牛平均产奶量很低，低有两个原因，一个是我们的统计跟国外不一样，国外在统计牛的头数十只统计奶牛，也就是英文的 COW，我们中国统计是哪怕是一小时前刚生下的牛犊如果有可能的话也要报到统计局去，似乎中国人认为头数越多说好，国外认为我越少产奶量越多越好，尽管这样，我们的平均产奶量顶多是发达国家地一半，人民占有量就更少了，乳品加工总的来说是规模小，技术落后，品种少，质量低这样去理解的，我们的奶占有量跟我们亚洲和世界其他国家来比我们是相当落后的，造成奶业落后的主要原因：

我大概归纳为六点， 首先第一在品种上，我们是品种混杂，良种不足， 所以我们所谓号称的，去年年底我们号称 900多万头奶牛，我们把奶牛的概念都没搞清楚，什么叫奶牛，能挤出奶的就叫奶牛，所以有些省把蒙古包旁边的小牛犊能够挤三五公斤奶的都算在奶牛里面，再加上一些西门达尔牛的杂种，退化的三河牛，都算在里面，真正的和斯坦牛不足300万，良种非常不足， 第二总体上来说奶牛的养殖工艺粗放 ，粗放到什么程度，能吃上泉州玉米清出地粗略地统计不到全国牛群地一半，更不要说去奢望苜蓿干草，混合饲料，特用添加剂，那样的比例就更低了，还处在养黄牛的方式来养奶牛，或以养肉牛，杂交牛的方式来养奶牛， 第三我们的优质饲草不足 ，尤其豆科饲草不足，因为牛奶种最重要地是他的蛋白质，需要在饲料种有丰富的氮来源，我们国家在奶业热潮以前基本没有优质牧草，此外在加工，疾病防疫，检测上有薄弱环节。

当前我国奶业发展的形式如何我谈以下八点， 第一奶业普遍受到重视，但是已经出现过热苗头，过热苗头三年前就出现了。 它主要的表现形式就是各省都不讲条件的大上奶业，有条件的也上没条件创造条件也上，所以上来上去应该说有些过了， 第二点奶业发展的目标不明确， 是发展奶牛头数还是发展牛奶的总产量， 第三对于奶业发展的依托技术搞的不是很清楚 ，首先应该是良种，结果炒了许多概念性地东西，所以去年出现了奶业相对地降温，这个降温可能是粮食补贴，饲料涨价导致，另外也应该是前几年没有按科学发展观发展我们奶业是直接有关的。第二点牛奶生产成超速势头，更需科学化发展，每年两位数往上升，但是整个来说还有一个数，我们每年虽然总的产奶量，牛地头数都在增，但是奶牛的单产，每年增幅不到百分之三，说明我们在科学养牛的问题上还是没有得到应有的重视，或者说逐渐地在意识这个问题还没有达到一个很好的程度。第三点产业区域优势非常明显，中国奶业发展应该最适合的是北纬 45度左右，或叫三北，东北、华北、西北，其他地方你可以发展，你解决城市郊区的发展奶牛，解决本地区巴氏消毒奶的来源就够了，利用我们国家的植物资源，真正发展奶业还应该是在优势地区，农业部做了一个优势地区规划，它是有一些偏颇的，但是大面积还应该是三北地区， 第四牛奶消费市场不断发展，但目前应该处在供需平衡状态， 我记得前几年有领导就说奶业我们潜力大得很，50年内不会出现生产过剩，实际这个观点跟国外相比是这样，我们达到世界水平是不够，没有考虑我们的资源有多少，消费群体有多少，因此我觉得目前这个状态处于供需基本平衡，所以现在在某些地区大上快上，自己应该考虑考虑了，现在快上三年以后可能要快下了，其实我们在这方面教训很多，比如猪和鸡出现周期性的市场疲软，就是生产过剩。为什么生产过剩，就是我们农民有一个跟风的习惯，包括一些政府也是跟风上面说奶热，有的人还不切实际地在讲台上宣传，养一个奶牛一年可以收入3000块钱，3000块钱多诱人，全国现在农民平均一年才多少钱，实际上都是不切实际的，能挣3000吗？你如果把农民的工钱都刨除，能挣1000块钱就不错了，都不算最后硬说农民挣3000，这很不切实际。 第五点乳品加工业最近几年飞速发展 ，我们已经形成了几个龙头企业，而且每年地竞争都比较激烈，但是总的来说，我们国家由于计划经济体制下把奶业一个奶业割成三块，生产归农垦，加工给了轻工部，销售给了商业部，造成了各部门的互相挤压，这个现在经过改革有了很大的变化，但是计划经济留下的惯性思维和方式仍然存在。所以生产和加工和市场还不够协调， 第六点乳品进口继续加大 ，进口是我们不可替代的一部分，高端的特有的，我认为利弊参半，可促进我们国家奶业在技术上进一步升级，向世界靠拢，当然还进了一部分低价奶粉，大部分是作为还原奶用掉了，所以我说是利弊参半的问题，今后很多年恐怕进口不会下降，因为它有市场，大部分是作为还原奶用掉了，所以说是利弊参半的问题，我们的奶粉为什么价钱就上不去，就没市场，新西兰的配方奶粉就有市场，因为最后的裁判员是消费者，消费者宁可花100块钱去买一桶奶粉他也不会花20块钱去买我国的奶粉，因为你的质量明显不行，尤其婴幼儿奶粉，我访问过许多小夫妇，奶粉质量安全很重要， 第七点世界奶业大企业纷纷进入中国市场 ，许多人说世界50强都进来了，我觉得近来的不少走的也不少，真正能做好的能够融合到中国社会中去的，比如雀巢这样的还是寥寥无几， 第八点，奶也竞争是愈演愈烈，无序状态未得改观 ，大家如果去北京的超市去看一看，你可以看到十个以上品牌的液态奶，其实有必要吗？如果我们懂的加工，这个液态奶的加工如果设备工艺遵循行业的标准都是一样的，做出的东西都是一样的，所以给人的感觉是这个牌子好哪个牌子好，可能好的当中就损害了消费者的利益，因此我既是一个指导奶业生产又是一个消费者，所以我的观点是，大品牌到超市去挑去，那个便宜挑那个，让他们去竞争去，我得从竞争中得到好处，实惠。

下面这十一个我们国家总的产奶量增加的趋势，去年底，大家都估计，已经突破 1900万吨，向2000万吨靠近了，大家都谈奶业，这个奶业的概念应该怎么理解，我自己觉得目前对奶业的理解可能象我们预言传说中的瞎子摸象那样，好向我抱着一个象大腿我就说奶业是一条腿，我觉得还是应该全面的看待问题，所以我自己感觉所谓的奶业应该把它理解成人类利用奶牛的生理功能，把植物资源转化为营养丰富的奶和奶制品。所以我说可以把奶业理解成为三奶产业，就是奶牛、奶农、牛奶，奶牛就是奶职员，没有奶牛就没有奶，不可能通过生物技术生产无牛奶，奶农应该是奶业中的生产力，导致奶牛为我们提供牛奶，而牛奶是指的加工，它是为我们消费者提供实实在在的奶制品，所以奶业的整个产业链我们可以给他看作从三个方面来看，首先原料奶的生产这是奶业的基础，奶品加工是产业的龙头，市场营销是产业的导向，我们前几年奶业发展得很快，可能是把这个关系认得很好，奶业出了问题了，肯定是在这三方面出现了不协调，我们前几年出现的所谓公司加农户，龙头企业加养殖小区，这样的体制应该说对整个奶业从生产力来说都是非常有利的，所以我们几个大的企业抓的是基础，抓的是奶源基地的建设，把这一条系统搞得很好，所以我们说奶业是一个整体，是一个系统工程。

影响奶业生产的效率因素从技术角度来讲我想有这么四个方面：种、料、管、病这么四点。显然在这四点当中，遗传是解决奶牛的一个内因问题，那么其他三个方面都是外因，外因通过内因起做用，所以我们说四个因素都很重要，种可能更基础一些，其他三个不可忽视，通过从种、料、管、病四个方面分别分析一下我们要想搞一个高产优质低耗这样的一个奶牛养殖业从养殖技术上应该如何去做，第二个问题就讲一讲奶牛养殖中的良种培育问题，首先我们看一看奶牛从生理上来看看有哪些特征，它和其他的畜种，其他的动物有哪些不一样的地方，我说起码有五点，第一奶牛的世代间隔长，繁殖率低，这应该说是在几个家畜、家禽当中别的都比他好，第二点奶牛不能也没必要不断地培育新品种，我说没必要也不可能，为什么叫没必要，许多领导总是拿搞作物的人来跟我们说，你们这搞育种搞一辈子品种在哪，你看别人高作物的，三年两个品种，五年更新一次，大部分的谷物大部分都是自花授粉，在配种上是极端的近交，近交要导致遗传变异降低，整个整体退化他到了三四年后不抗病了，不抗虫了，第二它能，它世代间隔短，我们现在可利用的遗传变异还多的不得了，你还都没找到，你比如说美国他就是和斯坦牛，他现在全国平均产奶量为 9700公斤，每年他还以百分之一和百分之一点五的速度在增长，我何必把一个简单的事情复杂化，最后还不一定做出效果，第三点，奶牛因为世代间隔长，繁殖率低，最后一点，任何牛场的养牛户都是奶牛德育种者，为什么呢？奶牛繁殖率低，基本上必须见母就留，所以每一个大到几千头的，几头的，他都得考虑，我如何做到我这个牛群能在下一世代得一个好女儿，产奶量更高一点，全国也是这样，希望我们的单产不断的提高，单产提高的同时总产奶量就上去了，因此我们说没有别的路可走，奶牛良种的问题，只能通过长期的系统的选育，就在这个品种当中就可选育，选育显然第一点是往生态性能改进，多产奶，乳脂率高，乳蛋白率高，往这个方向走，饲料转化率要搞，乳房健康，乳房要长得好，代谢病、消化道病、繁殖健康状态、肢体健康状态、性情是否温顺、体型外貌评分好不好，这些都应该是养牛的应该考虑的问题，应该追求的目标，这些东西都直接和你养牛养殖业的效率挂钩的，比如说繁殖问题，我们是希望一头牛下了犊牛以后45天正常发情一下再就配种了，如果这头牛就配不育，这牛还有什么价值，牛从出生培育到投胎产奶，你要摊到五胎上，成本就很低，繁殖问题很重要，肢体也很重要，尤其是纯种的赫斯坦牛他的成本就很低。体型很大，肢体要维护不好，经常会出毛病，性情要温和。

如果总结一下策略，我想第一，你养的是一群牛，你追求的应该是一群牛的总产奶量，我们应该坚持使用优秀种公牛冷冻****进行人工授精，这一点是非常种要的，追求每个世代获得稳定的遗传进展，不能把希望都寄托在种子上，应该说综合的养殖工艺包括饲养、管理、饲养、防病都很重要。如果发现有一个个体他的产奶量多，乳脂率特别高，如何传给后代，有四个途径，公牛有两个途径，母牛也有两个途径，都是一半传给儿子一半传给女儿，我们在一个大的牛群中应该有意识地培育一些高产核心母牛群。现在世界上提倡奶牛舒适度。